Ar tikrai rudas cukrus dažytas?
-
Dauguma esame girdėję, kad cukrus - baltoji mirtis. Beveik taip ir yra, jei jis rafinuotas, tai tik “tuščios” kalorijos, gebančios pakelti cukraus kiekį kraujyje. Ir tiesiog rudas cukrus “nepadės”, nes dažniausiai tai tas pats cukrus tik dažytas melasos sirupu. Žinojot!
Negana to, rafinuotas cukrus laiko savyje daug kenksmingų, apdirbimo procese naudojamų cheminių medžiagų, tokių kaip fosforo rūgštis, sieros dioksidas, skruzdžių rūgštis. Paprastai toks cukrus yra grynas angliavandenis.
Nebūtų šios istorijos, jei nebūtų bet... bet yra puikaus nerafinuoto cukraus. Kaip jį atskirti nuo dažyto baltojo, ieškokit žodelių „raw“ ir „unrefined“.
Demerara nerafinuoto cukraus rūšis vardą gavus iš Demeraros apylinkių nuo Gajanos. Šiuo metu daugiausiai gaminama Mauricijaus saloje. Nerafinuotas rudas cukrus iš Mauricijaus gausus mineralų - kalcio, fosforo, magnio, natrio, kalio ir geležies. Gaminamas nenaudojant kenksmingų medžiagų ir priedų.
Nerafinuotas cukrus tirpsta lėčiau ir praturtina gėrimus bei patieklaus naujais skoniais, jis nėra tiesiog saldus. Kiekviena rūšis turi savų poskonių, o pats tamsiausias labai gražia spalva nudažo gaminamus padažus ir kepinius.
